Ricette Antiche

Primi
Cjalsons ciargnei	Gnocchi al cacao
Pappardelle al cacao con sugo di lepre	Pistum
Tagliatelle al cacao	Tagliatelle al cacao amaro
Tagliatelle nere in salsa bianca	Zuppa del Guatemala
Secondi
Aragosta alla catalana	Cinghiale in agrodolce
Coniglio al cioccolato	Focaccia di maiale
Lepre in agrodolce	Lingua in dolce forte
Manzo con cipolline	Oca con verdure e cacao
Peperoni e pomodori al cioccolato	Pernici al cacao
Pernici negre	Pesce di lago con salsa di cioccolata
Petti di tacchino con salsa al cacao	Pollo con cipolle e cacao
Seppie al cacao	Spezzatino di manzo e cioccolato
Tacchino in salsa alla moda di Puebla	Uova strapazzate al cacao
Vitello in salsa nera
Dessert
Barbajada (Milano XVIII sec.)	Cocktail al cioccolato
Cocktail Montezuma	Gianduiotto
Pallottole dun-dun	Pane di soldato
Quattro quarti al cioccolato di Juliette	Salame nero
Sanguinacci dolci o budini alla cioccolata	Sorbetto di cioccolata (Napoli, 1794)
Tartufi di cioccolata

Tutte le ricette qui riportate sono tratte da Appunti di cucina al cioccolato di Luigia Favalli